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生産者交流会に参加しました。(生活クラブ生活協同組合大阪:主催)

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・茨木市にある茨木クリエイトセンターにて生活クラブ生活協同組合大阪さん:茨木ブロック茨木支部主催の「豆伍心 生産者交流会」に参加しました。
・豆伍心豆腐の優位性を知り、豆腐の利用結集を行う事を目的としています。学習会内容については、①㈱豆伍心について:生い立ち等②大豆について:滋賀県竜王町稲作経営者研究会さんとの繋がり等③にがりについて(硫酸カルシウムと天然にがりの食べ比べ実験):自然塩について等④市販品等の違い等です。そして、最後は豆伍心の消費材を使用したたくさんの試食会です‼

・生活クラブ生活協同組合大阪さんが豆腐の利用結集という事で今回の様な交流会を主催して頂き、この後も数回開催予定があります♪♪過去に「まるごと豆伍心」という企画で豆腐・揚げの利用結集を行って頂いた事を思い出します‼また新たな気持ちで一緒に取組んでいきたいと考えています。宜しくお願い致します。最後に豆腐等を利用した沢山のレシピとお料理には感謝しています。もちろん今回頂いたお料理はとても美味しかったです♪♪また、弊社H.Pレシピでも使用させて頂きま~す‼

石川県珠洲市にある㈱珠洲製塩へ訪問&交流を行いました。

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・上記写真では①揚げ浜式製法(上から写真4枚)と②流下式製法(すだれ写真1枚)で塩製造を行っています。揚げ浜製法は江戸時代から続く伝統技法です。その塩づくりの伝統技法が今も「珠洲の海」の製造に受け継がれています。流下式製法も近年では少なくなり、日本では「塩」=NaCl(塩化ナトリウム)いわゆる精製塩(塩化ナトリウム99%以上でミネラル成分ほぼ無)でよく「化学塩」とも言われています。この化学塩の製造方法で有名なのがイオン交換膜透析法と言われるもので不純物を全て取り除き「安心」・「安全」な…等とネット情報でもありますが、私の意見としては人間にとって必要で大事な「自然なミネラル成分」が失われている「化学塩」、だから塩を取り過ぎると体に悪いとまで言われてしまっているこの現状…がとても悲しくなります。また、イオン交換膜透析法では製造工程での薬剤添加物の使用等余計な物を使用しており、消費者にとって知られざる部分が多くあります。豆腐もそうですが、本当に良いものは豆腐なら大豆・天然にがりのみです。余計なものは「入れません」し「いりません」‼

・上記写真の後半部分は雑誌やテレビで紹介されているものや、東京・大阪の有名な料理屋さんに塩を販売したり、ある職人さんが作った「塩アイス」ジェラートは日本一になり、海外でも受賞したらしいです♪♪この「塩アイス」お言葉に甘えて頂きましたが、バニラと塩の甘さのバランスが絶妙‼でくどさがなく、すっ~とのどごしに入ってくる感じがとても美味しかったです♪♪今回、色々なお話や資料を拝見させて頂き、「類は友を呼ぶ」ではないですが、まさにこの言葉がぴったりではないでしょうか‼今後とも宜しくお願い致します‼

 

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・滋賀県竜王町JAグリーン近江にて「環境ホルモンはいま」と題し天笠啓祐氏(ジャーナリスト)をお招きして環境ホルモンについての講演&学習会を行いました。(豆伍心と竜王町稲作経営者研究会さん合同企画開催)環境ホルモンについては以前から大豆の除草剤だけでなく日々の生活環境の中でも関係性がとても強いので昨年の合同会議&懇親会で議題になり、今回の企画開催につながりました。参加者は豆伍心・竜王町稲作経営者研究会さんだけでなくJA関係者や農協組合員さん等(特に女性に向けて)にも参加を募り当日は40名程の参加がありました。(残念ながら女性の方は少なかったですが…)講演の中で、まず、自然界に異変が起き、それが人間の体の変調の前兆であるという事です。例えばダイオキシン等でサケ・セグロカモメが甲状腺機能障害が起き・DDT等でアメリカオオセグロカモメが雄の雌化が起き・有機塩素系農薬でワニが雌らしさの低下が起き・様々な農薬でマネシツグミが孵化率の低下が起きています。(この他にももっと同じような現象が起こっています)そして、現在人間の変調で子どものアレルギー・発達障害の増加・性同一性障害の増加等よく似た変調が目立ってきています。この様な事例話を聞きこの問題にはタイムラグが生じている点が問題解決を難しくさせているのだと感じました。天笠氏の講演の中でもマスメディアはなぜ問題点をつたえないのか?という点で①日本では2005年に環境ホルモンリストが廃止される。⇒環境省予算内では限度がある為か??②環境ホルモン空騒ぎ論が大手を振ってまかり通る⇒絶体的な原因証明を要求される。(タイムラグが生じる事を逆手にとる行為)③攻撃される独立系科学者&ジャーナリズムの現状⇒研究者に研究費が出ない為、科学者と研究者が大企業と結びつく現状。そしてものが言えない⇒消費者⇒問題がないと思う人が大半‼これが日本の現状なのです…。ちなみに50mプールぐらいの大きさに目薬1滴程度で変化が起きると言われている程、微量で人間のホルモンの働きが攪乱されて上記の様な問題が起こりえます‼

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豆伍心生産者交流会に参加しました。(生協エスコープ大阪:主催)

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・大阪市平野区にあるクレオ大阪南にて生活協同組合エスコープ大阪さん:大阪市南・中河内地域準備会主催の「豆伍心 生産者交流会」に参加しました
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・今回、たくさんの組合員さんがこの企画に参加して頂き貴重な時間を共有する事ができました。特に大豆についてはある程度知っている方もいらっしゃいましたが、にがり・塩についてはまだまだ皆さん知らない様子でとても真剣に話を聞いてくれました。学習会終了後には弊社で使用している㈱珠洲製塩のにがりを手に入れたいというお声もあり、持参していたタブレットで即購入をされている方もいらっしゃいました♪♪後から頂いた学習会の感想でも「豆腐だけでなく色々なお話を聞けて良かった‼」という意見も頂きホッとしました‼また、最後の試食会では皆さん総出で手際よくとても美味しいお料理が完成しました♪♪こういった活動を今後も引続き行って欲しいなぁ~と感じました。今後とも宜しくお願い致します‼

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・、9日に東京飯田橋にてBMW技術協会主催の「第14回BMW技術基礎セミナー」に参加してきました。1日目はBMW技術協会事務局長の秋山澄兄氏より「BMW技術の基礎とBMW技術アーカイブ」としてBMW技術の始まりから活用事例や過去のBMW全国交流会での発表をいくつかピックアップしてBMW技術の先人達がどのような実験、取り組みをしていたのか振り返りました。そして山梨大学生命環境学部教授の御園生拓氏よりワークショップ「実験計画作成とデータ処理法」として毎年行われている活性水を利用した実験について具体的な実験の進め方やデータの表し方などの説明がありました。その後は米、野菜、果樹、畜産、生活の5つの部会に分かれてディスカッションということで活性水を使用した実験について話し合いを行い、私は生活部門で参加しました。ディスカッションでは以前おからの腐敗防止実験の経緯を説明しおから処理については進展していないのでどうにかしたいという気持ちがあるものの、活性水を使用した実験としては具体的な案は出せませんでしたが一緒に生活部門で参加した方々に活性水を使わないけどおからの水分を抜いて産廃料金を抑える案をいくつか提案して頂きました。話を聞いてできること、できないこうとはありますが私はそこまで考えたことが無かったのでなるほどと思わされました。そして各部会での今年の実験発表を行い終了しました。2日目はBMファーマーズカフェ『これからの農業、地域、くらし』として全員参加形式で意見や情報交換をする場となり、ゲストコメンテーターにBMWの先輩であるBMW技術協会相談役/山本伸司氏、BM自然塾謙信の郷/峰村正文氏の2名と若手幹事会から黒富士農場代表取締役/向山洋平氏、ファーマーズクラブ雪月花代表取締役/田村昌之氏、NPO法人APLA事務局長/吉澤真満子氏の3名を迎え、それぞれ各地域での問題点、それについてどうしていかなければいけないか等話を聞かせて頂きました。そして謙信の郷/金谷武志氏の総括、閉会の挨拶で終了となりました。今回のセミナーでは私はおから処理についてどこか考えるのを止めてしまっていた部分があり、現状でもできることをもっと考えていかないと気付かされ良い経験となりました。ありがとうございました。(小西 歩)

生活クラブ京都エル・コープ東センターで学習会を行いました。

・に生活クラブ京都エル・コープ東センターで豆伍心学習会を行いました。前回(2/25)京都エル・コープ職員さん対象で行った学習会の続きで今回も弊社消費材利用結集の取組に向けての学習会で大勢の職員さんが参加してくれました。。詳細については①㈱豆伍心について②大豆について③にがりについて④市販品や表示についてや違い等です。事前に弊社のこだわりや組合員さんに対してお勧めポイントなどを教えて欲しいという依頼がありましたがこだわりなど、少し専門的な話になりもっと簡潔にわかりやすく説明できればよかったと反省しております。実際、食べる方は「味」・「安全面」・「原材料のこだわり」等様々な事に興味があると思いますが、いざ利用となると私的には調理法・利用法のアドバイスも大きな影響があると考えています。弊社でもレシピを掲載して少しでもそういった事のお役に立てればと取組んでいます。今回貴重な時間を頂き本当にありがとうございます。もっとお役にたてる学習会にしたかったのですが…申し訳ございませんでした。今後とも宜しくお願い致します。

 

「第3回春の青空大試食会」に参加しました。(生活クラブ生活協同組合奈良:主催)

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・3月4日(土)に生活クラブ生活協同組合奈良さんが主催する「第3回春の青空大試食会」に生産者として参加してきました。当日の天候は青空大試食会という名のとおりの晴天で多くの方に試食と話を聞いて頂きました。今年も昨年同様、1度も水に浸していない包装(パック)前の絹ごし豆腐の試食を行いました。私は2回目の参加ということで前回以上に頑張ろうと張り切っていましたが・・・思っていたより会場が寒くて周りの生産者を見ていると温かそうなものが多く、寒い中での冷たい豆腐は失敗だったかなぁと思いましたが時間が経つにつれて試食に来て下さる方も多くなり私なりに豆腐、豆伍心の説明などをさせて頂き、有意義な時間を過ごしました。今回の試食会では豆腐が苦手な子供も数人おり、試食してもらいましたが「やっぱりダメ~」という子もいました。試食ではゲランドの塩と伊賀越さんの醤油を用意して食べて頂きおいしいと言って頂いた方も多かったのですが来年は少しバリュエーションを増やし豆腐嫌いな子でも食べやすいようなものを準備できたらいいなと感じました。試食会終了後は恒例の全員でカレーライスを食べて反省会をしました。この春の青空大試食会はとてもアットホームな感じで参加させて頂くと心が和み、次の日からの製造への原動力となっています。ぜひこのアットホームな感じを残しつつ、来年以降もどんどん盛り上がってほしいなと思います。ありがとうございました。(小西歩)

工場見学&学習会を行いました。(生活クラブ都市生活)

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・、生活クラブ都市生活:尼崎支部:大畑さん 西原さん 寺下さん 藤田さん 嶋津さん 中里さん が弊社工場見学&勉強会に参加しました。
スケジュール内容は①製造工程の流れ②大豆部屋見学③工場見学→製造工程&ライン見学(今回は絹ごし)④勉強会(事務所)→出来立て絹ごし豆腐・豆乳スープ・うす揚げのたまご大葉ピザ風焼き試食・豆伍心について(生い立ち・名前の由来等)大豆について(竜王町稲作経営者研究会との取組等)・にがりについて(硫酸カルシウム・天然水にがりとの食べ比べ実験等)・製造工程について(市販品との違い等)です。
・今回の学習会は生活クラブ都市生活クリエイターさんが主で弊社工場見学や生産者との交流を行い、新しい知識や発見を養うと共に、他組合員さんに対しても伝えていく事‼です。今回は時間に限りがあり、うす揚げ体験はできませんでしたが、丁度工場見学の際に油揚げやがんもを弊社従業員が揚げている所も見れたので良かったと思います♪♪原材料の学習では、弊社国産大豆についての取組や天然にがりと硫酸カルシウムの食べ比べ等で原材料へのこだわりについても知ってもらえました‼最近、豆腐でも色々な添加物が入っていますが、本来「国産大豆」・「天然にがり」だけで十分美味しい豆腐や揚げが製造できます。もちろん簡単な事ではないですがね♪♪今後もこの様な交流を重ね生産者と組合員がお互いに成長できるよう取組んでいきましょう‼

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工場見学&学習会を行いました。(生活クラブ京都エル・コープ)

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・、生活協同組合生活クラブ京都エル・コープ:職員:東センター長:奥野さん 西センター長:小谷さん 安村さん 狩野さん 村さん 山崎さん 藤井さん が弊社工場見学&勉強会に参加しました。
スケジュール内容は①製造工程の流れ②工場見学→製造工程&ライン見学(今回は絹ごし・木綿豆腐製造)③大豆部屋確認④勉強会(事務所)→出来立て絹ごし豆腐試食・豆伍心について(生い立ち・名前の由来等)大豆について(竜王町稲作経営者研究会との取組等)・にがりについて(硫酸カルシウム・天然水にがりとの食べ比べ実験等)・製造工程について(市販品との違い等)⑤豆伍心オリジナルお好み焼き・豆乳スープ・うす揚げのたまご大葉ピザ風焼き試食です
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第17回産直 春のつどいに参加しました。(生活クラブ生活協同組合大阪:主催)

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に大阪市中央公会堂にて生活クラブ生活協同組合大阪が主催する第17回産直・春のつどいに参加してきました。今年にテーマは「この食べ物は人の縁でできている」~本当のおトク(価値)とは?生活クラブでナットクの暮らしを~を掲げ組合員と交流してきました。午前の部では生産者紹介で手作りフォトメッセージと題して産地風景やこだわり、取り組んでいること等を写真で見ながら話を聞いて頂きました。豆伍心では添加物に頼らない製造技術、原料大豆への信頼性ということで豆腐の凝固工程や竜王町での稲作経営者研究会の皆さんとの会議風景を写真で見てもらい話させて頂きました。その後、おおぜいの自主監査報告と受け入れ生産者4団体の感想ということで2月15日に豆伍心も視察がありましたので監査当日の感想をお話させて頂きました。私は監査当日、工場内にて作業をしておりましたが視察後にきれいな工場だったという言葉もあったと聞いており、弊社は食品工場としては設備が不十分であり、機械メンテナンスや掃除に時間を費やすことが多い中こういう言葉はとても嬉しく感じております。そして午後からは生産者、組合員で13グループに分かれて昼食、フリートークを行いました。
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